Patatas

Producto maravillo, bueno y barato. Es curioso que cuando nombramos productos mediterráneos no solemos pensar en ella y sí en el tomate y en el aceite de oliva, cuando la patata es uno de los productos que más consumimos. Igual que el tomate, la patata es un producto joven en nuestra cocina (tiene unos 200 años, más o menos), por lo que la extraordinaria tortilla de patatas o las famosas patatas fritas son relativamente recientes en nuestra historia gastronómica. Otra cosa curiosa: en todas mis comidas en restaurantes asiáticos nunca he comido patatas. ¿Y usted? Sustituyen las patatas por otros tubérculos que aquí no conocemos. Por qué las patatas no han entrado en la cocina china es uno de los grandes misterios de la gastronomía.