Robuchon, Joel

Cocinero que hizo, o hace, porque aún cocina, de la perfección una genialidad, y al que yo nunca podré agradecerle lo bastante la aportación que hizo para mí y para El Bulli cuando en 1994 apostó por nosotros. Se jugaba mucho en el envite y creó en Francia una polémica sin precedentes. En aquella época, Robuchon estaba considerado como el mejor cocinero del mundo y él fue el primer responsable de que Francia mirase con respeto a España en el mundo de la cocina profesional.