Sentidos

Por donde sentimos. También en la comida la vista, el olfato, el tacto, el gusto y, en mucha menor medida, el oído son los mecanismos que tenemos para tener las sensaciones. A partir de esto, en El Bulli tenemos un método creativo en el que creamos platos teniendo en cuenta cómo afectan a los sentidos. Pensamos en los colores y en los olores y en el contraste de temperaturas o de texturas y procuramos agitar los gustos básicos o matices al paladar. Ésta es una de las características más importantes de nuestra cocina.