Sushi

Después de comer bastante sushi, de leer varios libros sobre el tema, de estar dos veces en Japón y de que mucha gente se ofreciera a explicarme todo sobre el sushi, lo único que les puedo decir es que se trata de una preparación pequeña de uno o dos bocados, de arroz hervido, que originariamente se hacía con pescado fermentado, después con pescado fresco y ahora con lo que le guste. Dentro del sushi hay varias familias, como niguiri, maki, etcétera. Por cierto, no se pierdan la barra del restaurante Shunka en Barcelona, situado cerca de la catedral, en la calle Sagristans. Si quiere hacer una divertida salsa soja / mahonesa, ahí va la receta: pongan una hoja de gelatina en remojo y fúndanla después con un poco de salsa de soja; añada 180 gramos más de esta salsa y móntenla con el turmix, con el brazo de montar clara. Obtendrá una salsa ideal para las tempuras de verduras; es decir, para las frituras de calabacín, espárragos, pimientos, etcétera.