Taillevent (Guillaume Tirel)

Patrimonio de la gastronomía, Taillevent es el nombre con el que fue conocido Guillaume Tirel (1310?-1395), chef francés que ha pasado a la historia por haber escrito Le Viandier, libro que se cree que es el primer tratado profesional de cocina escrito en Francia. Fue elaborado a petición de Carlos V, de quien Taillevent fue cocinero. En aquella época sólo había cocineros profesionales con los reyes o nobles, ya que no existía la restauración como la entendemos hoy día. Es una lástima que en el siglo XIV no existiera la fotografía, la única manera de que quede constancia de cómo era la comida. Con las recetas podemos hacernos una buena idea, pero no definitiva. Nos queda imaginar las recetas leyéndolas, algo difícil pero divertido.