Trotter, Charlie

Cocinero americano, de Chicago. Uno de los grandes cocineros de Estados Unidos junto a Thomas Keller, David Bouley, Jean Georges y Daniel Boulud, entre otros. Aunque muchos siguen opinando que en Estados Unidos no hay una gran cocina, yo creo que es falso. La fusión entre culturas, las extraordinarias escuelas que hay allí y el potencial económico del país hacen que sea posible una alta cocina americana, con raíces francesas, por supuesto, como todas. No hay ninguna alta cocina, fuera de la de Asia, que no tenga influencia francesa, ya que éste fue el país donde nació la alta cocina.