Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término
Cocinero austriaco que desarrolló su carrera en Alemania, principalmente en Múnich. Fue él quien incorporó el espíritu de la nouvelle cuisine en Alemania. Para mí es uno de los grandes de la alta cocina a nivel europeo. Actualmente, con 64 años y un espíritu superjoven, cocina en un restaurante mágico, el Ikarus del Hangar-7, de Salzburgo (Austria), un lugar único situado en medio de aviones de museo.
Enlace permanente: Witzigmann, Eckart - Fecha de creación: 2014-03-13