Glosario Enología / Término

Maceración Carbónica

Es una técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.

Enlace permanente: Maceración Carbónica - Fecha de creación: 2012-01-29


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