Glosario Enología / Término

Maceración en Frío

Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplicación de frío.

Enlace permanente: Maceración en Frío - Fecha de creación: 2012-01-29


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