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Glosario Diccionario Culinario / Término

Alioli

(All i oli) Salsa a base de ajo, aceite, huevo y jugo de limón con la misma consistencia de la mayonesa; se sirve con vegetales, pescados, huevos duros y para aderezar ensaladas.


Ajiaceite, allioli. Salsa elaborada con ajos muy machacados, un poco de sal y aceite; al final se le añaden unas gotas de limón. Es similar a la mahonesa, aunque sin yema de huevo y con ajo. Salsa tradicional y básica en la cocina catalana.


Salsa fría hecha a base de ajo y aceite de oliva.

Enlace permanente: Alioli - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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