Budín

Plato de viandas cocidas en molde, al horno o al baño María, y servido fuera de éste.

Alimentos cocidos al baño maría en los que se utiliza el huevo como elemento de ligazón (para que cuajen).

Plato de dulce que se prepara con bizcocho y pan deshecho en leche, azúcar y frutas secas, cocido en baño de María, más o menos como el pudding inglés. También se le llama budín al conjunto de verduras finamente picadas y cocinadas en el horno con huevo y leche.

Especie de pastel dulce o salado.

Plato preparado con ingredientes salados o dulces, al que se añaden huevos batidos y se cuece en molde al baño maria. Puede servirse frío o caliente.

Véase Pudín.