Camarón

Crustáceo marino pequeño, parecido a la gamba pero más pequeño, de carne muy apreciada.

Crustáceo de la familia de los langostinos, siendo, a veces, tan grande como el mismo langostino, pero de sabor y calidad inferior.

[Cocina colombiana] Quisquillas, gambas.

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: Camarón de río.

Nombre científico: Criphyus caementarius.

Crustáceo muy apreciado y apetecido por la gastronomía peruana. Son utilizados en muchos potajes tradicionales como chupes, además se preparan en tortillas, cóctel de camarón, sancochado, al vapor, a la brasa, en timbales y arroces.