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Glosario Diccionario Culinario / Término

Carpaccio

Plato italiano, de lomo/solomillo, crudo, en finas tajadas, condimentado con aceite de oliva extra virgen, pimienta, sal, albahaca fresca, zumo de limón y gruesos hilos de queso parmesano.


Modo de preparación de origen italiano, que consiste en cortar finas láminas de carne cruda de buey y aderezarlas con aceite de oliva, zumo de limón y especias; se sirve con queso parmesano y originalmente, con trufa blanca.


Filetes finos crudos de carne, pescado o verduras

Enlace permanente: Carpaccio - Fecha: 2017-12-25 02:23:59


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