Glosario Diccionario Culinario / Término

Castigar

Agregar a un almíbar o caramelo, un ácido, como zumo de limón, crémor tártaro, glucosa o cualquier otro tipo de ácido comestible con la finalidad de que no se empanice.

Enlace permanente: Castigar - Fecha de creación: 2017-12-25

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