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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chichoca

[Cocina argentina] (Central cuyana) (O Charque de berenjenas) Berenjenas cortadas en rebanadas y saladas de ambos lados con sal gruesa, que se dejan secar al sol y se guardan en latas hasta que deben usarse, momento en que se remojan. Pueden utilizarse reemplazando a los hongos, en las distintas salsas o estofados. También se hacen con tomates y zapallos.

Enlace permanente: Chichoca - Fecha: 2017-08-27 03:25:09


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