Sake

Vino de arroz.

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[Cocina japonesa] Aguardiente de arroz que se usa en el Japón.

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[Cocina japonesa] Vino de arroz japonés. Se puede sustitur por Jerez seco.

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(Vino de arroz) Bebida japonesa, elaborada a partir de arroz. El sake se obtiene cociendo arroz al vapor y provocando una primera fermentación mediante diversas levaduras, estando ya casi terminada se provoca una segunda fermentación, añadiendo más arroz, después se filtra y se deja envejecer unos 6 meses, no pudiendo jamás sobrepasar los 2 años de añejamiento.