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Glosario Diccionario Culinario / Término

Salmorejo

Variedad de gazpacho, típico de Córdoba; puré obtenido majando ajos, miga de pan, tomate, aceite de oliva, sal, vinagre y agua.


Salsa picante compuesta de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta.


Salsa compuesta de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta.


[Cocina andaluza] En Andalucía, especie de gazpacho que se hace con pan, huevo, tomate, pimiento, ajo, sal y agua; todo ello muy desmenuzado y batido para que resulte como puré.

Enlace permanente: Salmorejo - Fecha de actualización: 2019-09-11 - Fecha de creación: 2017-12-25


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