Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término

Cocina de mercado

Estilo de cocina basado en los productos autóctonos y de temporada; es decir, los que se pueden encontrar en el mercado en su mejor momento. Es un adjetivo ambiguo y confuso, puesto que toda buena cocina debería exigir la compra de productos del día.

Enlace permanente: Cocina de mercado - Fecha de creación: 2014-03-13

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