Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término

Etxebarri

Restaurante situado en Axpe, en la provincia de Vizcaya, donde oficia Víctor Arguizoniz. Es, sin duda, uno de los lugares mágicos donde comer en España, y sus angulas, anchoas y otros productos a la parrillla rozan el cielo. La sensibilidad que emana de este lugar es única y ha abierto un camino que ha demostrado que se puede evolucionar y crear en la cocina de producto. Su técnica en el mundo de la parrilla nos ha abierto los ojos a los otros cocineros.

Enlace permanente: Etxebarri - Fecha de creación: 2014-03-13


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