Mediterráneo

Espacio donde se desarrolla la cocina mediterránea. No se olviden, por favor, del Mediterráneo africano y asiático, que parece que no existen y al menos son tan importantes como el europeo, por no decir más, en la historia de la cocina. Digo esto porque cuando me hablan de la cocina mediterránea y de la importancia del tomate, del aceite de oliva, etcétera, yo respondo que estos productos están en muchas partes del mundo, pero lo que no hay es el sentimiento, la sensibilidad que se da en el Mediterráneo. Para mí, esto es lo que da una personalidad diferente a la cocina mediterránea.