Menú

No hay una única manera de ordenar un menú, sino que hay muchas y muy diferentes, según las distintas culturas y tradiciones y según la filosofía del cocinero. Por ejemplo, en la cocina china la sopa va al final y en la japonesa va al principio. En la cultura occidental, lo frío va antes que lo caliente y el pescado antes que la carne, pero después de muchas experiencias estoy convencido de que lo que hay que tener claro es que el placer es el único orden que importa.