Revolución

Movimiento que se hace con la intención de mejorar algo. Revolución china: una revolución que no favoreció a la cocina, ya que fue la causa de que la cocina más grande del mundo no evolucionara. Esto pasaba a mediados del siglo pasado y gracias a ello en Europa pudimos seguir creyendo que éramos los inventores de la cocina. Ahora, sin embargo, hay que estar alerta, ya que si China despierta se nos acaba el chollo. Un plato de inspiración china: un salteado de costilla de cerdo con buey de mar. Corte las costillitas en trozos de cinco centímetros, rehóguelas en una sartén, añada el buey de mar a trozos y siga salteando. Sazónelo todo con cilantro, ajo y jengibre y remátelo con salsa de soja. Es como si estuviéramos en Shanghai.