Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término

Sazonar

Algo necesario para la mayoría de productos, para sublimar el sabor. Normalmente, se realiza con sal, y a veces con pimienta, pero reflexionando me he dado cuenta de que no es así con todos los productos. Una de las maneras de diferenciar los productos sería entre los que tienen que ser sazonados y los que no, ya que hay productos, como las frutas y los moluscos, que no se sazonan. También podríamos hablar de otro tipo de sazonamiento, mucho más complejo, pero esto queda para otro día.

Enlace permanente: Sazonar - Fecha de creación: 2014-03-13


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