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Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término

Sorbete

Líquido o puré texturizado sin materia grasa y pasado por una sorbetera hasta alcanzar una temperatura de -4º C. En general se hace con fruta, pero también los hay de verduras y de otros productos. Ésta sería la definición coloquial; la profesional queda para los profesionales.

Enlace permanente: Sorbete - Fecha de creación: 2014-03-13


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