Yogur

Producto derivado de la leche que se utiliza en la alta cocina desde hace muchos años. Por lo menos es lo que yo creía. Sin embargo, un día, tras oír que había sido Danone el primero o uno de los primeros en introducirlo en Europa Occidental a principios del siglo XX, reflexioné sobre el tema y ojeé libros de aquella época y de la anterior. Resultado el yogur era hace 100 años un desconocido en la alta cocina. Lo que hace a veces el no leer.